MS Arabic 260 (Wellcome Collection, Wellcome Trust)

Display:

Manuscripts in Arabic

1

Contents

1 copy of Kanz al-fawā᾽id fī tanwīʿ al-mawā᾽id by an anonymous author

Author: Anonymous
Title: Kanz al-fawā᾽id fī tanwīʿ al-mawā᾽id
Title: كنز الفوائد فى تنويع الموائد Fol.2a.2
Incipit: fol.1b.4 اما بعد فاني ذاكر في كتابي هذا صنعة الوان الطبيخ المستعمل فى زماننا هذا من الحلو والحامض والسّادج والمقلى … واعمال المخللات … واعمال المشروبات وسميته كنز الفوايد فى تنويع الموايد … الباب الاول فى وصايا الطباخ وادبه الباب الثانى فى الخبز وكيفية ما يصنع الباب الثالث فى تدبير الماء المشروب المزمل بالثلج
Incipit: (basmala) fol.1b.1 بسم الله الرحمن الرحيم
Incipit: (tahmid) fol.1b.2 الحمد لله الذي نطقت بحمده الاطيار
Explicit: fol.115b.1 فاذا اردت اخراجه فاخرجهُ واجعلُهُ فى غربال ليلة ثم ارفعه فى الصوارى لمن يثبت فانه يذهل عقله ولاسيما اذا كان فى شمس القوس
Colophon: fol.115b.6 وهذا اخر ما انتهى الينا من كتاب تنويع الموايد والله تعالى اعلم بالصواب واليه المرجع والمآب على التمام والكمال والحمد لله على كل حال

A manual on preparation of different types of food and their health benefits.

The manuscript has some papers missing.

Language(s): Arabic
fol.2b.19
Title: الباب الاول فى وصايا يلزم الطباخ معرفتها
fol.7a.6
Title: الباب الثانى فى الاخباز وكيفيته
fol.8a.7
Title: الباب الثالث فى تدبير الما المشروب المزمل بالثلج
fol.8b.2
Title: الباب الرابع فى خاصّيًت الما المبرد فى الهوا وما قال فيه الحكما
fol.8b.18
Title: الباب الخامس فى صنعة انواع الاطعمة
fol.34b.6
Title: باب السادس فى عمل المرى وخزن ماء الحصرم والليمون
fol.36b.15
Title: السابع فيما يعمل من بيض الدجاج من العجج وغيرها
fol.40b.6
Title: الباب الثامن فيما يتغذّى به العليل من ضرورات البقول
fol.49a.18
Title: الباب العاشر فيما يعمل من الحلوى من ساير اضافها
fol.59a.15
Title: الباب الحادى عشر فى الجوارشات والمعاجين والاشربة
fol.65b.6
Title: الباب الثانى عشر فى عمل الفقاع
fol.67b.8
Title: باب عمل الاقسما والفقاع وما الشعير
fol.68a.1
Title: باب نقص كيزان الفقاع
fol.71b.6
Title: الباب الثالث عشر فى نقوع المشمش اللوزى وصنعة عمله
fol.76a.2
Title: الباب الخامس عشر فى عمل الخردل اللطيف الحر الحريف
fol.78a.18
Title: الباب السادس عشر فى الملوصيات
fol.81a.4
Title: الباب السابع عشر فى انواع ما يعمل من الالبان من الكوامخ والجاخن والكبر والزعتر والبيراق
fol.86a.8
Title: الباب الثامن عشر فى ساير اصناف المخللات من اللفت والبصل وتخليل الفواكه والبقول
fol.97b.17
Title: التاسع عشر فى عمل البوارد وحمّص كسا
fol.101b.5
Title: الباب العشرون فى الطيب وطبع الخلال من الضعف
fol.104a.18
Title: الباب الحادى والعشرون فى البخورات الطٹية المقوية للنفس والقلب والحبوبُ المطببة وادوية العرق وغير ذلك
fol.108b.9
Title: الباب الثانى وعشرون فى صنعة الزرارير الملوكية
fol.112b.17
Title: الباب الثالث والعشرون فى خزن الفواكه

Physical Description

Form: codex

Hand(s)

Script: Rayḥānī

Scribe: أحمد ابن أحمد ابن شهاب الدين الأنصاري ( Aḥmād ibn Aḥmād ibn Shihāb al-Dīn al-Anṣārī )

Ink: Black and red

Seal(s):

Fol.1a Three Persian seals, one of them dated 1263. Fol.115b Two Persian seals (the same seals of the first folio), one of them dated 1263.

History

Origin: 4th Rabīʿ al-Thanī 1047; 24th August 1637 CE fol.115b.8 وكان الفراغ من تكملته فى يوم الثلاثا المبارك رابع شهر ربيع الثانى من شهور سنة سبع واربعين والف على يد العبد الفقير المعترف بالزلل والتقصير الراجي عفو ربه القدير احمد بن المرحوم شهاب الدين البهر الانصارى الشافعىغفر الله له والولديه والمسلم تم تم تم

Bibliography

    إيضاح المكنون (Iḍāḥ al-Maknūn)

Subjects

TO TOP